Spiral Mooncake by Hesti

Varian yang lain dari Mooncake....kali ini Mb Hesti bikin Spiral Mooncake sebagai laporan pamungkasnya untuk even ini....(3Funky)

Dears Trio Hosts...
Ini adalah laporan pamungkasku mendekati deadline...semoga masih keterima.
Kali ini aku bikin kue khas chinese kue 'spiral mooncake' atau populer
dengan sebutan kue pia. Walaupun belum sempurna...tapi tuk percobaan
perdana lumayan lah hasilnya, hehe
Resepnya aku modifikasi dikit dari blog
http://neckredrecipes.blogspot.com/2008/09/thousand-layers-spiral-mooncake.html


Berikut resepnya ya (untuk 6 buah)...
Bahan:
Adonan air :
75 gr tepung terigu protein sedang
20 gr minyak
10 gr gula halus
35 gr air + 2-3 tetes white vinegar

Adonan minyak :
65 gr tepung protein sedang
40 gr minyak

Bahan isi :
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8 sdt garam
- 1 lmbr daun pandan
- 75 gr gula pasir

Cara membuat bahan isi :
Kukus kacang hijau yang sudah ditiriskan selama 20 menit. Angkat.
Masukkan santan, garam, daun pandan dan gula pasir. Masak sampai
kalis. Bentuk bola-bola, sisihkan.

Cara membuat bahan kulit :
- campur semua adonan air, aduk menggunakan tangan sampai kalis.
Diamkan 30 menit.
- campur adonan minyak, aduk sampai kalis. Diamkan 30 menit.
- bagi dua masing-masing adonan.
- ambil satu bagian adonan air. Gilas berbentuk bulat pipih. Isikan
dengan satu bagian adonan minyak. Tangkupkan membentuk bulat. Gilas
pipih memanjang. Gulung adonan dari bagian yang pendek seperti bolu
gulung. Giling pipih lagi, gulung lagi seperti bolu gulung.
- potong adonan menjadi 3.
- ambil satu bagian adonan, giling pipih bulat, isikan dengan filling
kacang iji secukupnya.
- tangkupkan, letakkan di loyang beralas kertas roti. PAnggang selama
kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 C, atau goreng dalam minyak
panas sedang satu demi satu.

Sekian laporankuuu...

Salam CFW,
Hesti HH
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/